11月30日，合肥市廬江縣泥河鎮(zhèn)洋河村大汪院村民組，汪興滿正收獲晾曬好的手工掛面，陽(yáng)光透過(guò)一排排面條，絲絲縷縷、面香撲鼻。進(jìn)入冬季農(nóng)閑時(shí)節(jié)，作為今年入選縣級(jí)非遺的洋河掛面發(fā)源地，泥河鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工掛面制作迎來(lái)繁忙期，大家忙著搟面、制面、曬面，供應(yīng)市場(chǎng)增加產(chǎn)業(yè)收入。

和面、醒面、走片、切條、晾曬……汪興滿和老伴齊美英正有條不紊地操作著每一道工序。“雖然現(xiàn)在有機(jī)器幫助，在和面、壓面等工序上節(jié)省了不少時(shí)間，但是面粉比例的調(diào)配、晾曬、分切、包裝等工序，依然需要手工操作，耗時(shí)耗力。”
 

汪興滿今年72歲，從祖輩開(kāi)始家里就是做掛面行當(dāng)?shù)模瑨烀孀畲蟮奶厣褪羌兲烊唬捎诳诟屑?xì)膩、柔滑，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)。“我上歲數(shù)了，力氣不夠一天只做50斤面，村里年輕力壯的能做100斤到300斤。”汪興滿一邊收著面條一邊說(shuō)，買(mǎi)掛面的都是老客戶，銷路不愁，一季下來(lái)收入能增加4000到上萬(wàn)元不等。

汪興滿介紹，汪氏宗譜上有記載：從明朝時(shí)起，江西婺源的手工制作掛面技藝就傳入了黃山宏村，后來(lái)宏村一對(duì)汪氏兄弟遷移到廬江洋河大汪院村民組定居，在他們的帶動(dòng)下，過(guò)去大汪院一帶家家戶戶都做起了掛面。上世紀(jì)六七十年代，大汪院村集體經(jīng)濟(jì)非常發(fā)達(dá)，村民組建起了集體掛面坊，每到下半年，當(dāng)時(shí)的泥河公社甚至整個(gè)縣內(nèi)居民，很多人每年都來(lái)?yè)Q掛面。

“那時(shí)候，十斤小麥能換六斤掛面，如果換八斤掛面就要找八角錢(qián)。”洋河村大汪院村民組退休的老村支書(shū)何曉虎對(duì)此滔滔不絕。

2020年，泥河鎮(zhèn)政府依托大汪院村民組人文資源將這里打造成市級(jí)美麗鄉(xiāng)村，2024年，洋河掛面制作技藝通過(guò)申報(bào)被列入廬江縣第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目中。

目前，洋河村手工掛面作坊目前僅存10多個(gè)，制作掛面的匠人平均年齡約71歲。隨著社會(huì)發(fā)展，年富力強(qiáng)的年輕人外出務(wù)工居多，做掛面這個(gè)傳統(tǒng)手工藝面臨失傳的可能。

為此，泥河鎮(zhèn)政府精心謀劃應(yīng)對(duì)之策，于2023年初月，組織洋河村十多名掛面匠人到六安市裕安區(qū)“掛面鎮(zhèn)”——韓擺渡鎮(zhèn)參觀，了解當(dāng)?shù)厥止烀嬷谱鞴ば蚣颁N售等情況，引導(dǎo)他們繼續(xù)做手工掛面的信心，開(kāi)拓視野，并發(fā)揮傳幫帶作用。

同時(shí)，泥河鎮(zhèn)還積極上報(bào)財(cái)政銜接資金項(xiàng)目，在今年4月在洋河村石浩村民組建成了一個(gè)700平方米作坊、500平方米晾曬廣場(chǎng)和120平方米配套設(shè)施的洋河傳統(tǒng)手工作坊項(xiàng)目。

產(chǎn)業(yè)是發(fā)展的根基。未來(lái)，泥河鎮(zhèn)將充分運(yùn)用“非遺+產(chǎn)業(yè)”發(fā)展模式，既能推動(dòng)非遺創(chuàng)新發(fā)展，又能豐富鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)。（信息來(lái)源： 合肥在線  ）