在廬州的歷史長河中，非遺文化總是栩栩如生的。她們踱著細碎的腳步，沿著古老的傳統(tǒng)，為一方水土構(gòu)筑起一個個鮮活靈動的文化寶藏。
作為千年古城，合肥具有濃郁的地域風情和歷史文化底蘊，擁有很多獨特的傳統(tǒng)非遺，也一直是技藝精湛的傳承人輩出的地方。任時光流轉(zhuǎn)變遷，廬州非遺風采依然，不斷向人們訴說著千百年來的廬州傳奇故事。
廬州古琴斫制技藝：恪守傳統(tǒng) 時有創(chuàng)新
古琴是中國最古老的、活著的音樂，也是中國文人的音樂語言。對于古人來說，古琴的角色不僅是一種音樂，更是一種藝術(shù)，是一種“道”。所謂“琴道”，就是學琴、彈琴的人，通過古琴的演奏去了解這個世界。
古琴是中國出現(xiàn)最早的樂器之一，據(jù)傳最早斫琴者為神農(nóng)氏。到春秋戰(zhàn)國時期，斫琴技藝已達很高水平。中國斫琴技藝從漢唐至今，從未中斷。
民國時期著名古琴演奏家、斫琴大師管平湖，從小隨父習琴，后拜楊宗稷為師。他最初在琉璃廠的一元齋學習斫琴，后來自己探索、研究斫琴技法，其“大扁兒”琴即為管平湖自制。解放后，管平湖受聘于中國民族音樂研究所，專門從事古琴研究整理，已成絕響的《廣陵散》《幽蘭》《大小胡茄》等古譜經(jīng)他打譜后重放異彩。他撰有《古指法考》一書。
管平湖的弟子、著名古琴家、古琴斫制家王迪，自幼師承管先生，深得其琴藝真?zhèn)髋c斫琴心得，從事古琴研究50余年，搶救、挖掘了一大批瀕臨失傳的民族音樂，編著《琴曲集成》《古指法考》等。
第三代傳人高毅隨管平湖的弟子袁荃猷習琴，后拜入王迪門下，學習古琴演奏和古琴斫制，曾為管平湖的《梅花三弄》打譜。
入選第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單“傳統(tǒng)技藝”項目的廬州古琴斫制技藝，其傳承人朱志剛為第四代傳人。他于上世紀90年代受藝于高毅，后又拜福建國漆技藝傳承人俞崢為師，學習大漆手工制作技藝。他2013年在合肥創(chuàng)辦“樸拙堂”琴館，將古琴斫制技藝傳遍江淮地區(qū)。多年來，他傳承古琴斫制技藝，自成一門，廣收門徒。現(xiàn)其弟子已遍及河北、福建、廣西、江蘇等地。
朱志剛從出土的古琴實物圖譜和大量琴書文獻中查找古琴斫制的各種版本資料，經(jīng)過多年潛心揣摩，以“不學操縵，不能安弦”之志，融入“斫琴自娛”理念。其以位于合肥肥東長臨河古鎮(zhèn)老街的“樸拙堂”為傳承基地，向全省周邊地區(qū)輻射，已建有多處古琴斫制、演奏教學點，學員累計達數(shù)百人，每年參與公益性活動數(shù)十場。
自古以來，會彈琴的人少，而斫制古琴的人更少，既會彈琴又會斫制古琴的人則是少之又少，可謂是鳳毛麟角。朱志剛就是這鳳毛麟角中的一位。正因為懂琴，所以朱志剛“琴隨人意”，具有較高的斫制好琴的功底與鑒賞古琴演奏的能力。
朱志剛古琴斫制技藝秉承古法，全程使用傳統(tǒng)手工工具，制作一床琴需要一到兩年甚至更長的時間。在他的工作室里，看不到一件電動工具。朱志剛認為，木材也有靈性，過度用機械去震動，破壞了它的天然紋理，就是琴做好了，彈出來的聲音也會受影響。
朱志剛斫制古琴恪守傳統(tǒng)，也時有創(chuàng)新。如在材質(zhì)的選擇上，除用老杉木、老桐木，也嘗試用老金絲楠木等材質(zhì)。由于古琴斫制需用兩三百年以上的老料，因此光是選料，往往就需要幾個月的時間。朱志剛古琴制作數(shù)量有限，有時一年最多也就能制作12床琴。
近年來，朱先生把更多的精力放到社會各類公益性活動方面，他率領諸多弟子進社區(qū)、進校園，開展古琴文化教育普及宣傳，為學生義務傳授琴藝，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)古琴斫制以及演奏方面的人才，深受群眾、特別是青少年的喜愛。
宮廷描金紙制作技藝：淋漓盡致表現(xiàn)中國傳統(tǒng)紋式
造紙術(shù)作為中國的偉大發(fā)明之一，對人類文明進步作出了巨大貢獻。隨著造紙技術(shù)的不斷改良與完善，古人在此基礎上研制出了各種復雜而精美的紙箋加工技藝，使紙張不僅變得更加華麗，更是一種極具收藏價值的工藝品。
粉蠟手繪描金紙起源于五代南唐時期，因其制作對原材料要求極高、工藝十分復雜、造價昂貴，成為加工紙精品中的極品，它代表著中國手工加工紙的最高水平，素有“紙中之王”的美譽。南唐后主李煜在澄心堂收藏大量加工紙精品，供宮中長期使用，傳世極少，其制作工藝更秘不示人。因此，南唐之后，這種紙的制作工藝就失傳了。
不過在清乾隆時期，粉蠟手繪描金紙的制作工藝得到恢復，均為皇家御用紙，盛行一時。因是宮廷用紙，其制作都由宮內(nèi)造辦處負責制作，從不外傳，使其制作工藝成為一謎。雖民國時期也有仿制，但因制作工藝沒有傳承，且各種說法也不準確，其制作工藝再度失傳。直到20世紀末期，這種制作工藝才再度出現(xiàn)，它的出現(xiàn)，讓我們不得不提到花費自己大半生的時間對傳統(tǒng)紙箋制作工藝進行復原與傳承的范發(fā)生。
入選第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單“傳統(tǒng)技藝”項目的宮廷描金紙制作技藝傳承人范發(fā)生，在繼承傳統(tǒng)安徽徽文化的基礎上，結(jié)合傳統(tǒng)的徽雕藝術(shù)，對安徽涇縣出產(chǎn)的宣紙進行了再加工，制作出各種不同的加工紙。同時融合了安徽徽雕木刻藝術(shù)的特點，結(jié)合我國古代木板印刷、木刻水印等優(yōu)秀作品進行努力研究，已研制出許多優(yōu)秀的作品。
40多年來，范發(fā)生在安徽宣紙的基礎上，又加工出更多的加工紙藝術(shù)品，加工紙作品達300多種，木刻水印達200多種花色。
范發(fā)生制作的宮廷描金紙有其獨特之處，紙張色澤飽滿而又均勻，紙面緊密光滑，描金的圖案，運筆流暢，線條干凈而且有力，充分發(fā)揮了他中國繪畫的功底，把中國傳統(tǒng)紋式表現(xiàn)得淋漓盡致。
1979年，范發(fā)生參與了安徽十竹齋的籌建工作，致力于文房四寶及古十竹齋木刻水印信箋等歷史資料的搜集和研究，學習加工紙制作的傳統(tǒng)技藝，并負責十竹齋所有產(chǎn)品的出口外銷業(yè)務。
十竹齋是明末由安徽休寧縣胡正言所創(chuàng)辦的，他的作品有《十竹齋書畫譜》《十竹齋箋譜》，在社會上以及國際上影響非常的大，他首用的版、拱花技術(shù)，把原本單色的木板印刷印成了彩色的圖畫，這也是世界上最早的彩色印刷。作品中有山水、人物、文佩、文玩、風光等各種形式的中國畫圖案，是具有中國特色、民族特色的美術(shù)作品。《十竹齋書畫譜》圖式中有中國繪畫的松竹梅蘭圖案，給廣大美術(shù)愛好者提供了學習中國畫的基礎，在制作這些加工紙的基礎上，又結(jié)合了我國加工紙的精品，對宮廷描金紙的制作，把安徽產(chǎn)的宣紙藝術(shù)提高到了一個新的高度。
1981年，范發(fā)生參加了“安徽文房四寶展覽”，并為赴香港展出作相關籌備，為參展作品進行拍攝、造冊等系列工作。在此期間，范發(fā)生接觸了大量的南唐、北宋、明清時期皇家御用紙及歷代文房珍品，被那精致的紙箋制作技藝和豐富的圖案色彩深深吸引，尤其是對清代乾隆御用紙，印象頗深。從那以后，范發(fā)生便開始了對傳統(tǒng)精品加工紙種類、制作技藝、工藝特點的不懈探索和深度挖掘。
1986年，范發(fā)生和安徽十竹齋同仁一起，在北京成功舉辦“安徽十竹齋文房用品展銷會”，集中展示各類加工紙及安徽文房四寶等文房用品。1990年應日本粟本株式會社邀請，赴東京舉辦“安徽十竹齋文房用品展示會”，所帶文房四寶和加工紙產(chǎn)品被客戶全部買斷。
在安徽十竹齋工作的十多年間，范發(fā)生因業(yè)務需要，陪同國外客商走訪了全國各地文物商店，選購古今中國書畫和筆、墨、紙、硯等文房用品，飽覽了異彩紛呈的中國文化藝術(shù)精品，深化了對中國傳統(tǒng)文化和加工紙傳統(tǒng)精髓的認識和領悟。這一時期，范發(fā)生除了注重對加工紙的歷史研究和不斷提升制作技藝之外，還大膽創(chuàng)新，推出了砑光玉版箋、套色木刻水印等產(chǎn)品，并對某些復雜的傳統(tǒng)工藝進行科學、合理改進。
1993年安徽十竹齋改制后，范發(fā)生獨立創(chuàng)辦了合肥億泰文房用品廠，繼續(xù)從事加工紙的研發(fā)和生產(chǎn)。在二十多年的時間里，范發(fā)生不斷累積經(jīng)驗，工藝也越來越精湛，產(chǎn)品也日益豐富，先后研制出宮絹箋、生絹箋、珠光箋、手工彩繪等加工紙傳統(tǒng)產(chǎn)品十多種。與此同時，還恢復了明清描金紙和蘿軒變古箋木刻水印(明末天啟六年)和《十竹齋書畫譜》(明末天啟七年)，《十竹齋箋譜》(崇禎十七年)中各類圖式的木刻水印信箋20多種。
2014年，范發(fā)生因年事已高，暫停了合肥億泰文房用品廠相關業(yè)務，集中精力研究和發(fā)掘高端加工紙產(chǎn)品，擬耗平生所學，用于乾隆御用紙精品系列的研制，為繼承中國加工紙生產(chǎn)傳統(tǒng)技藝，弘揚中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，奉獻綿薄之力。
要想制作這種精美的作品，就要具備多方面的知識，如歷史、美術(shù)、雕刻、裱作、涂布等，還要懂得化學、造紙，要掌握用不同的材料，不同的加工方法，對不同的紙張進行加工，只有集這些知識為一身，才能很好地掌握中國古代加工紙的技能技藝。
多年來，范發(fā)生一直從事對傳統(tǒng)加工紙文化的宣傳，向廣大師生、廣大愛好者傳授加工紙的制作技藝，先后走進了學校、企業(yè)、社區(qū)、民盟，舉行各種展示會以及講座，深入社會各界進行廣泛的宣傳，舉辦個人展示會十多場，現(xiàn)場演示了木刻水印制作的過程，向廣大的愛好者傳授木刻水印的版、拱花原理，擴大了社會影響，提高了傳統(tǒng)加工紙的藝術(shù)感，鼓勵廣大愛好者為傳承中國這個古老的手工印刷工藝進行不懈的努力。
小紅頭制作技藝：
流傳百年的特色美食文化
入選第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單“傳統(tǒng)技藝”項目的小紅頭制作技藝至今流傳了百余年，早已成為合肥市廬江縣的一種特色文化。對廬江人來說，“小紅頭”不僅僅是一道點心，它更承載著無數(shù)童年的記憶和情懷。
清光緒八年(1882年)，朝鮮發(fā)生“壬午兵變”，吳長慶率部前往平定，將士多為江淮子弟，對朝鮮一日三餐麥面食很不適應，不少人出現(xiàn)食欲不振、體力減退、士氣低落的現(xiàn)象。隨軍廚師陳長寬（一說殷光垠）在廬江老家做的油糖燒麥基礎上，創(chuàng)制了適合江淮子弟食用的小紅頭，之后就成了慶軍將士的重要干糧。吳長慶因戡定朝鮮“壬午兵變”有功，受到朝廷嘉獎。
為感謝皇室的恩澤，吳長慶親自將小紅頭裝簍，每簍22個，共100簍小紅頭作為貢品獻給慈禧太后和光緒皇帝。太后和皇帝品嘗后，認為色香味形俱佳，大為稱贊，遂將“小紅頭”賜給文武大臣。
它原名叫餑餑，又名油糖燒賣，其外形如盛開的石榴花，小而圓，大如錢，正中染一紅點，故而得名。
小紅頭的味道主要體現(xiàn)在手工制作方面，通過饅頭、紅絲、綠絲、青梅、白糖、豬板油、金橘、桂花油、核桃仁等餡料精心制成。自廬江小紅頭誕生，相繼有幾代坊間藝人傳承、發(fā)揚、發(fā)展了小紅頭制作工藝。
新中國成立后，“小紅頭”成為國營廬江縣飲食服務公司的招牌點心食品。改革開放后，吳氏后裔、“小紅頭”制作技藝第三代傳承人之一吳江，師從國營廬江縣飲食服務公司溪明全師傅，在繼承廬江小紅頭傳統(tǒng)制作工藝的基礎上，以不改變小紅頭主體型味為前提，加入現(xiàn)代飲食文化元素，使其更符合現(xiàn)代人的口味要求和營養(yǎng)要求。并以自己經(jīng)營的大酒店為基地，擴大生產(chǎn)規(guī)模，招收學員，傳授技藝，使這一地方特色傳統(tǒng)名點代有傳人。廬江小紅頭制作工藝考究，選料精細，崇尚綠色自然，其主要特點為油糖滋潤，色澤金黃，香甜酥松，細膩無渣，饋贈親友，攜帶方便。食用方法多樣，可蒸、炸、炒。
通過120年的傳承，小紅頭已成為廬江地方特色濃郁的名點小吃。其選用廬江本地小麥，制饃、揉碎、風干，取上好肥膘肉煉油，與饃料混合制坯。待到八月，桂花飄香，收集漂洗后，倒入蜂蜜、白糖釀制封缸，制成桂花糖，添上青紅絲、金橘、核桃仁、青梅等，與坯料混合成餡。而后用薄面皮封包，呈石榴花狀，點染紅果醬，寓意生活紅火甜蜜。
它不是一道簡單的點心，一百多年來，廬江小紅頭一直榮譽加身，飽受好評。1979年，安徽省小食品展銷會上曾被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1982年，北京“方便小食品”會上又受到好評。2009年， “廬江小紅頭”被列入巢湖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016年，“廬江小紅頭”被評為合肥特色旅游商品。
吳山貢鵝制作技藝：有著千年歷史文化底蘊的傳統(tǒng)名菜
入選第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單“傳統(tǒng)技藝”項目的吳山貢鵝制作技藝起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜。
據(jù)史料記載，吳山鎮(zhèn)已有1100多年的歷史。五代十國時期，吳國的創(chuàng)立者楊行密葬于此，墓冢如山，其女兒百花公主在墓北建廟守靈祭祀，吳山廟因此得名。吳山鎮(zhèn)歷史悠久，文化底蘊豐厚，飲食文化更是源遠流長。說起吳山貢鵝的來歷，還有一段故事。唐末五代十國時期，廬州人楊行密，自幼家境貧寒，20來歲揭竿而起，南征北戰(zhàn)，占據(jù)淮河以南、長江中下游地區(qū)的30余州地盤，號稱吳國。天復二年被唐昭宗封為吳王。他“寬仁雅信，善取人心”，廬州故舊常以當?shù)靥禺a(chǎn)的大白鵝配以美味調(diào)料做成鹵鵝進奉吳王。吳王食后大悅，便對眾人說，行密自幼貧寒，不敢忘本，鹵鵝味美，堪稱貢品。吳山貢鵝因此得名。
吳山當?shù)剞r(nóng)家放養(yǎng)的白鵝，生長期在150天左右，鹵料由20多種中草藥配以調(diào)料制成，火候也很講究，每只鵝通常要在鹵鍋湯里用文火煮上4小時，鵝肉才會入味，時間短了，吃不動，沒味；時間長了則爛、膩，色澤也差。鹵好的貢鵝色澤清爽、香氣濃郁、味道醇正，有“地闊十里，香留一寸”的美譽。經(jīng)過多年的發(fā)展，吳山貢鵝在合肥、淮南、阜陽、蚌埠、六安等周邊地區(qū)頗有知名度。
清介堂膏藥制作技藝：中醫(yī)藥制作工藝嚴謹
入選第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單“傳統(tǒng)醫(yī)藥”項目的清介堂膏藥制作技藝，制作出來的丹膏外觀色澤黑亮、溫潤細膩，貼于患處老嫩度適中，便于透皮吸收。
